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作ってみました!【テリーヌ“スリーズ&ショコラ”】

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かなり長いこと”アポロ”シリーズで引っ張ってきましたが(笑)

本当はもっともっと、頭の中にはあったんです。

ショートケーキバージョンとかタルトバージョンとかシュー生地バージョンとか・・・

ですが、残念ながらいちごも終わりつつありますので、

また、続きは12月かな。

お世話になりました、いちごさん。

 

 

 

ということで、今絶賛売り出し中のアメリカンチェリーで作ってみましたよ。

 

 

 

Terrine aux cerises et chocolat

 

 

いちごより、大人っぽいピンクに仕上がるので、見た目はこちらの方が

好みだったりします。

アメリカンチェリーはパウダーに頼らずとも、綺麗に色が出ますね・・・。

 

でも、肝心なのはお味ですよね。

いちごより、味がぼやける感じがします。

キルシュをたっぷり入れた方が引き締まる感じ。

 

 

 

早速プチガトーバージョンも作ろうと思った時点で考えました。

【チェリーとチョコレート】

この組み合わせ、これは、フォレノワールですよね。

なんか季節が冬っぽくなりますが。

 

チェリーは煮て粉砕してソース状にしないで、

キルシュ風味で煮て丸のままの方が美味しい気がします。

そこで、プチガトーバージョンのクリームは

チェリーソースを入れず、白く仕上げて、

【プチガトー“フォレノワール”】にしようと思います。

 

 

こうご期待!

 

 

 

 

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| レッスン動画 | 21:27 | comments(0) | - | pookmark |
【皆さんの作品】プチガトー“アポロ” Part2

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引き続き、【プチガトー”アポロ”】皆さまの作品です。

 

 

絞る時にクリームがゆるくなってしまったという方や、泡立てが足りなかったという方

がいらっしゃったということなのですが・・・

それでもみなさん綺麗に絞れておりますね!

 

 

 

とはいえ・・・

スーパーでは、いちごの売り場面積が徐々に狭くなり、

アメリカンチェリーに押しやられてきてます!

 

 

 

 

ということで・・・

次回は

 

「”アポロ”のいちごをアメリカンチェリーに変えて”フォレノワール”を作ってみた!」

 

 

をやっていこうと思います!!

 

 

 

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| レッスン動画 | 20:59 | comments(0) | - | pookmark |
【皆さんの作品】プチガトー“アポロ” Part1

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【テリーヌ”アポロ”】から派生した、【プチガトー”アポロ”】は柔らかく濃厚な

土台のモワルー・ショコラの上にいちごのコンポートと生のいちごを乗せて

周りはいちごとホワイト・チョコレートのシャンティーを絞ります。

 

 

こちらのレッスン動画も配信したところ、続々とお写真が届きました!!

 

 

土台の型や、クリーム絞り用の口金など、動画で使用していたものと同じものが

無くても、みなさまご自身で工夫してアレンジしてくださっていたのが

嬉しかったです。

 

 

 

 

 

Part2もあります♬

 

 

 

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| レッスン動画 | 01:45 | comments(0) | - | pookmark |
【皆さんの作品】テリーヌ“アポロ” Part3

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レッスン動画公開中の【テリーヌ”アポロ”】と【プチガトー”アポロ”】

ですが、「いちごがあるうちに、早く作ってください〜」と、

急かしてしまってごめんなさい。

 

品薄になりつつあるいちごをわざわざ探して作ってくださって、

ありがとうございます〜。

 

 

 

【皆さんの作品】テリーヌ“アポロ” Part3です

 

collage3.jpg

 

 

いちごのサイズや、テリーヌの膨らみ具合によって、出来上がりの姿が

変わってくる・・・という微妙なところがあるこのお菓子。

リアルでのレッスンほど事細かに説明できない中、どうなることかと

思いましたが、皆さん、本当に素晴らしい出来栄えです。

 

皆さんからのご質問があって、初めて私の説明の至らなさに

気づかされることがあり、勉強になりました。

 

「この方式(レッスン動画とその後の質疑応答)も悪くないな・・・」

「いや、リアルのレッスンよりも優れている面も多々あるよね・・・」

などと思ったこの3か月でした。

 

 

=================================

 

 

緊急事態宣言が解除になりましたが、

だからとって、ホイホイと元の形式のレッスンに戻れるかというと、

そういうわけには行かないと思います。

 

 

マスク、消毒、料理用手袋・・・今まで以上に衛生面に注意するのは

言うまでもなく、デモンストレーションと実習の進め方そのものを

変えていく必要がありますし、それについてはこれからさらに

熟考せねばと考えております。

 

 

 

また、せっかく始めたレッスン動画に関しては、本腰を入れて継続していくつもりです。

 

 

「やっぱり、リアルの開催がいいです〜」「先生と早くお会いしたいです」

な〜んておっしゃって下さる方がいる一方で、

 

「動画の方が他の生徒さんを気にせず、自分のペースでできて良かった。

何度も見直せる方が理解が深まった。」

 

というご意見もいただきました。

 

 

なにより、

遠くに住んでいらっしゃる方、

小さいお子様がいて出かけられない方、などなど、

今まではご縁がなかった方々からもお問い合わせいただけたのが、嬉しいことでした。

 

 

 

ただ、

「試食の時に皆さまの表情を観察する」

というのが私の密かな楽しみの一つだったのですが、

それだけは、リアルじゃないと無理ですね。

 

 

 

こればっかりは仕方がない!

 

 

 

さて、明日からは、皆さんの作品【プチガトー”アポロ”】

が始まります!

 

 

 

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| レッスン動画 | 21:00 | comments(0) | - | pookmark |
【レッスン動画】【プチガトー“アポロ”】完成!

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プチガトー"アポロ"のレッスン動画が出来ました!

こちらはほんのさわりだけ、試食シーンです。↓↓↓

 

 

 

 

でも... いちごが終わりそうです(爆)

 

 

 

ま、しょうがない、

何度も試作して、レシピ書いて、動画撮って、編集してから

ナレーション入れたら、時間かかちゃうんだもん...

ま、そのうち慣れるさ、

気にしない、気にしない...ブツブツ

 

 

 

先日、レシピ公開させていただきました【テリーヌ“アポロ”】ですが、

ありがたいことに動画をご覧になった方からも、文字レシピをご覧になった方からも、

「作りましたよ〜」とのご連絡やお写真を多数いただき、とても嬉しいです。

 

 

 

この【テリーヌ】から派生したお菓子が【プチガトー“アポロ”】ですが、

使用する材料は同じでありながら、分量や手順が異なり、見た目と食感が

全く違うのです!!

 

 

 

この度、レッスン動画に関しましては、【テリーヌ“アポロ”】と

【プチガトー“アポロ”】二つは共通する部分もあるので、セット品とさせていただきました。

既に【テリーヌ】をご覧の方はそのままで【プチガトー】もご覧いただけます。

 


レッスン動画は、2レシピの無制限ご視聴、ダウンロード用のPDFレシピ、

Facebookあるいは公式LINEにて随時ご質問対応を含んでおり

初回お試し価格の500円です。

お申込みの方にはFacebookの非公開グループへご招待します。

こちらで、他の方の質問や写真、私とのQ&Aのやり取りなどが見られたりします。

 

 

※なお、この動画は普段からお菓子作りを楽しんでいらっしゃる中級者向けの

内容になります。絞り袋の扱い、ゴムベラや泡だて器の扱いなど初歩的な

説明はございませんので、ご了承ください。

 

※Facebookのアカウントをお持ちでは無い方は他の媒体でご視聴いただける

方法をご紹介させていただきますので、その旨おっしゃってくださいね♬

 

 

◆ご視聴方法までの流れ

 

まず、動画ご希望の方は

ラインにご登録されていらっしゃる方は公式ライン http://nav.cx/5x6EO0h

今回はじめての方は

WEBサイトのコンタクトページ http://latelier-w.net/contact 

(お問い合わせ内容の欄をご利用ください)

の方にご連絡ください。

 

お支払い方法をご案内しますので、ご入金が確認できたのち、

Facebookの非公開グループへのご招待メールをお送りします。

 

ご質問はFacebookのグループページ、もしくは公式LINEの

チャット機能、ご都合の良い方をご利用くださいませ!

 

 

 

 

どうぞよろしくお願いします!!

 

 

 

 

 

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