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9月レギュラークラス キャラメルのタルトレット

 

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やたらと涼しい今日この頃。

もう気分は秋、ここのところ華やかな色合いのお菓子ばかり作っていたせいか、

「茶系」のお菓子が恋しくなってきました。

 

 

今月のレギュラ―クラスは私の大好物、以前から教室で作りたかったこちらです

 

Tartelettes au caramel

IMG_0679.jpg

キャラメルのタルトレットです。

タルトレットとは小さいタルトのこと。

 

 

まずはサブレ生地を仕込み、小さい型で空焼きして器を作成。

マフィンやカップケーキを作る型を使い、家で簡単にかつ綺麗に

作る方法をご紹介します!

 

 

お次は、

砂糖、生クリーム、発酵バターと塩、そしてヴァニラビーンズでキャラメルソースを作ります。

その中にたっぷり、ローストしたナッツとドライフルーツ。

 

 

キャラメルのタルトと言えば、クルミだけとかナッツだけの場合もございますが、

私はドライフルーツも入れるのが好きです!

 

キャラメルの甘味・苦味、微妙な塩味、

そこにナッツの香ばしさ、

さらに、ドライフルーツの酸味も加わり味のバランスが最高です!

 

IMG_0689.jpg

 

 

シンプルな焼き菓子のようなイメージもありますが、

 

 

バニラ、サワークリーム、ラム酒入りのシャンティーと相性ばっちり。

こうしていただくと、デザート感が高まります。

IMG_0699.jpg

冷えた水出しアイスコーヒーや、ブランデーと・・・

 

 

 

開催日:

9月10日(日)11:00〜14:00(満席)

9月12日(火)11:00〜14:00(満席)

9月13日(水)11:00〜14:00

9月24日(日)11:00〜14:00

9月26日(火)11:00〜14:00 

9月27日(水)11:00〜14:00

9月28日(木)14:00〜17:00

 

受講料:6500円

 

お持ち帰り:直径5cm、タルトレット5個

 

 

 

 

 

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パリの調理道具街情報、つづきです。

 

 

おしゃれ調理道具屋さんのLa Bovidaを出て、目の前の広い道、

 Rue Étienne Marcelを渡り、すぐに右に曲がって少し進むと

道の左側にあるのが、G. Detou

detou.jpg

 

ここは緑の扉の左右に店がわかれております。(上の写真はその右半分)

左側は高級食材、フォアグラの瓶詰、カラスミの真空パック、生ハムなど。

右側は加工食品が多いです。例えば缶詰、瓶詰など。

お菓子関連としてはチョコレート、バラやスミレの花の砂糖漬け、トンカ豆、グリオット

マロングラッセ、アラザンの類。

私はここでお土産用チョコレートやサバ缶を買い、自分用にはトンカ豆を買いました。

 

detou1.jpg

このサバ缶、単なるサバ缶ではありません。

たとえば、オリーブオイルとグリーンペッパー入り

とかパプリカやレモン風味とか、一品の料理として

完成しており、美味!!

お客さんに出してもよいぐらい。

しかも缶詰のデザインが美しい。

お土産にも喜ばれます。

伊勢丹のフランスフェアでかなりの高額で

売っていたものと同じもので、パリの

デパートにもありますが、

ここで買う方が安いですよ(笑)

 

 

 

 

 

 

 

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G. Detou

58 Rue Tiquetonne, 75002 Paris

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そして、再び来た道 Rue Monmartreに戻り、北に進み、

3軒目右側にあるのが、A.Simon

asimon.jpg

こちらも調理道具屋さん。

今回、私はテーブルに出して使える、オリーブの木のまな板、

最近割ってしまったクリステル鍋のガラス蓋などを購入!!

 

asimon1.jpg

 

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A. Simon

48 Rue Montmartre, 75002 Paris, フランス

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この時点で両手はもう荷物でいっぱい。

しかも雨が降ってきてしまい、いそいそとホテルに戻ってしまいましたが、

本当だったら、さらに北に進むと、料理専門の本屋さん Librairie Gourmande

に寄りたいところ。美しい写真入りの料理本は目の保養になります。

 

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Librairie Gourmande​

92-96 Rue Montmartre, 75002 Paris, フランス

librairiegourmande.fr

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そしてホテルに戻って思い出したのですが、もう一軒寄るべきところ

がありました。私としたことが、記憶から抜け落ちてました!!

MORA同様、老舗のE.Dehillerinです。

ココが一番大きいかもしれません。

今も愛用している、ルクルーゼの鍋、クリステルの鍋、銅のソースパン、

全て15年以上前にここで買ったものです!!!

 

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E.Dehillerin

Rue Coquillière, 75001 Paris, フランス

edehillerin.fr

 

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フランス旅行記、飲んでばっかりと思われるとといけませんので、

そろそろ有益な情報を!

 

お菓子やお料理が大好きな方にお勧めしたいパリの道具街です!

このあたりは調理関係の道具屋さんが集まっており、

東京でいうところの合羽橋のような所。

 

ここで私が必ずチェックする店をご紹介します!!

 

ムダなく動くには、地下鉄Les HallesかÉtienne Marcelで降りて、

Rue Montmartreに出ます。この通りを北に向かって歩くコースです!!

 

 

まずはSaint-Eustache教会を左にして右側にあるのが一軒目、Déco Relief

deco.jpg

 

ここはパティシエの天国! デコレーション係が充実してます。

そもそも、Déco Reliefはお店というより、ブランド名です。

多種多様のケーキ用セルクル、タルトリング、シリコン型、口金、シート類、

転写シート、アラザン、エッセンス、転写シート、液体色粉、粉末色粉、スプレー関係・・・

 

見ていると、いろんなデザインが頭の中湧いてきて、たのしくてしょうがない!!

夢中になりすぎて、中の写真は撮り忘れました。

 

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Déco Relief

6 Rue Montmartre, 75001 Paris

deco-relief.fr

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さらにRue Montmartreを北に進むと左側に

もう一軒パティシエの聖地、Mora

mora.jpg

 

こちらの方が一軒目より、大きいお店で、お菓子関連だけではなく

お料理関係もあります。

mora1.jpg

型類も豊富ですが、 デコレーション用のものも充実。今回はお菓子作りが好きな友人への

お土産にマカロンやカップケーキのデコレーションに使えるキラキラシュガーの

小さな容器を買い込みました。

mora2.jpg

 

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Mora

13 Rue Montmartre, 75001 Paris

mora.fr

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さて、お次は数軒先、右側の角地にあるのが、La Bovida

bovida.jpg

ここは、おしゃれな調理道具の店です。

ここで今までに私が買ったものは、

プジョ―の胡椒挽きとか、ホームパーティーで活躍しそうな

スタイリッシュな紙皿とナプキン、可愛い瓶に入ったスパイス類、

ポップなデザインのカフェオレボウル、エスプレッソカップなどなど。

bovida1.jpg

 

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La Bovida

36 Rue Montmartre, 75001 Paris

mybovida.com

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つづく

 

 

 

 

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| 旅行 | 21:40 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
続けるつもり、フランス旅行記(パリへ戻ってきて)

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まだ続いてます、フランス旅行記。

 

やっとパリに戻ってまいりました。

ホテルは3人で泊まれる部屋ということで

選んだのが、オペラ座に近いところにある、

Hotel Malte

こちらの部屋がduplexなのです。

(メゾネットとでも言いましょうか)

 

二階から見下ろしたらこんな感じ。

IMG_3032.jpg

 

 

一階から見上げるとこんな感じ

IMG_3039.jpg

 

 

螺旋階段があって、2階に上がると、こちらもバス付ベッドルーム。

 

天井が高いっ、広々とくつろげます。

この部屋であれこれ、食材を買ってきてパーティーでも出来そう。

 

大概パリのホテルは狭くて、お高いのですが、4人グループで旅行するなら、

部屋代を割るとお得になるので、このお部屋指定で是非!

おすすめです!!

 

 

内装も面白いのです。廊下、両側は壁紙です!

IMG_3046.jpg

 

螺旋フェチなもんですから、キャーキャー言いながら写真撮りまくり!

名称未設定-2.jpg

 

朝食をいただくダイニングでは日中はスナックと飲み物、取り放題!

IMG_3052.jpg

 

IMG_3051.jpg

 

 

 

 

ホテルで荷ほどきをしたら、お腹が空いてきました。

向かったのは、モンマルトル方面、下町の雰囲気が味わえる、Metro Pigalle

の近く、気軽に飲みながら、少しずつつまめるBuvetteへ。

大人気の行列店ですが、名前を店の柱に書いてもらって

呼ばれるまで周囲を散策して待ちました。

 

buvette1.jpg

buvette2.jpg

 

レストランだと前菜、主菜と頼まなくてはならなくなりますが、

ここだったら、タパス感覚で食べたいものを少しつづ、頂けるのがうれしいですね。

それをさらにシェアできるので、あれこれ頼めて楽しいです。

IMG_3071.jpg

 

 

そして、デザートのタルトタタンが予想以上に美味しかった。

IMG_3084.jpg

 

 

 

シャンパーニュもよかったけど、やっぱりパリはいいな〜と実感した夜でした。

 

 

 

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| 旅行 | 08:36 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ヴェリーヌ “ペッシュ・メルバ” 豪華版!

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今月のクラス

ヴェリーヌ “ペッシュ・メルバ” の前半のレッスンが終わりました。

 

材料が中途半端に残ってしまったので、

ワイングラスに入れた豪華版を作ってみました!!

 

IMG_06392.jpg

 

構成はオリジナルと同じ、下から

・バニラたっぷりのクレームブリュレ、

・フランボワーズの濃い、すっぱいジュレ、

・ヨーグルト入りのシャンティー、

・フレッシュフランボワーズ、

・桃のコンポート、

・コンポートのシロップと白ワインのジュレ

 

 

レッスンでお持ち帰り用のグラスの2個分かな。

おそろしいことに、

このサイズでも一気にペロッといけますね。

 

 

 

さて、しばらくお休みをいただいたのち後半の

クラスも開催予定です!

 

 

グラスは今年から変わりました↓

こんな感じで5個お持ち帰りです!!

 

IMG_0562.jpg

 

いざ作ってみると、とても簡単。

なんで専攻クラスにしたのかというと

層の数が多いから。

でも、技術的には全く難しくないので初心者の方も大歓迎

 

 

参加ご希望の方は是非ご連絡ください!

ただ今開催が決まっており、キャンセルがでたのは、

ヴェリーヌ “ペッシュ・メルバ” → こちら

8月22日(火)11:00〜14:00 のみですが、

 

 

ご希望があれば追加開催いたしいます。

気軽にお問合わせください〜〜。

 

 

 

 

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