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今回のタイトルを見て

素敵なランジェリーのお話しだと思った方!!

 

 

 

 

そんなわけないじゃないですかっ。

 

 

 

 

 

いやいや、5月レギュラークラス

「タルト フロマージュ&ミルティーユ」のことです。

 

 

 

 

まずはブルーベリーでコンフィチュールを作ります。

それからパートシュクレを空焼きして、その中にクリームチーズとヨーグルト、

卵、レモンなどが入ったクリームを流して、コンフィチュールも入れて焼きあげます。

 

 

 

その際、竹串でクルクルやったら、こんな感じに仕上がりました。

 

 

 

今回のタルト、いわゆる焼きチーズケーキってほどしっかり焼くわけではなく、

かるく火を通すだけなので、レアチーズと焼きチーズの中間みたいな感じなのです。

ですから、焼き色もつかず予想以上にきれいに模様が残りました。

 

 

きれいじゃないですか、みえないところなのに。

 

 

すごく似た感じのお皿を持っていましたので一緒にお写真撮っておきました。

 

IMG_6007.jpg

 

 

 

「なんか隠すのもったいないかなぁ。

いっそのこと、これで、おしまいってことにしようかな。

そうしたら、材料も安いし、レッスンも早く終わるし(笑)」

「それか、半分だけに残そうかな。」

 

 

ということで半分だけデコレーションのクリームを絞りましたがとても変!

マーブル模様も、クリームの絞りも派手目なので、喧嘩してしまう感じで。

 

 

 

やはり、当初の計画通り、全面にクリーム絞ります。

 

IMG_6052-insta.jpg

 

 

やっぱり、その方が美味しいですし!!

 

 

 

難易度:★★★

 

開催日:

5月21日(火)11:00〜14:00

5月22日(水)11:00〜14:00

5月25日(土)11:00〜14:00

5月26日(日)11:00〜14:00

5月27日(月)11:00〜14:00

 

受講料:7500円

 

お持ちかえり:直径14cm タルト1台

 

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5月レギュラークラス タルト フロマージュ&ミルティーユ

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早くも、春が終わり、初夏の陽気になってきましたね。


こんな時期にぴったりな、

見た目もお味も、さわやかな

ブルーベリーとクリームチーズのタルトを作りましょう!

 

Tarte au fromage et myrtilles

IMG_6077-insta.jpg

 

まずはブルーベリーでコンフィチュールを作ります。

それをクリームチーズ入りのアパレイユに加えて、焼きチーズタルトを作ります。

 

その上には、ブルーベリーのシャンティーとサワークリーム入りのシャンティーの

2色を絞り、生のブルーベリーで華やかにデコレーションします!

 

IMG_6080-insta.jpg

 

 

華やかな見た目ですが、作り方は簡単、初心者の方も歓迎です!!

 

そういえば、なんかアジサイにも似てますね!

 

難易度:★★★

 

開催日:

5月21日(火)11:00〜14:00

5月22日(水)11:00〜14:00

5月25日(土)11:00〜14:00

5月26日(日)11:00〜14:00

5月27日(月)11:00〜14:00

 

受講料:7500円

 

お持ちかえり:直径14cm タルト1台

 

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アントルメ フレーズ&マスカルポーネ

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キャンセルのお知らせです!

 

4月28日(日)11時〜のクラスに空きがでました!

 

ご興味ある方はぜひご連絡ください。

連休中のホームパーティーなど、差し入れにも喜ばれるケーキですよ!!

 

 

アントルメ フレーズ&マスカルポーネ

IMG_6039.jpg

 

生地はピスタチオ入りのダクワーズ。
ほんのりとピスタチオの色味がついて、独特の香ばしさとコクがあります。 
中はマスカルポーネのババロアといちごのムース。

 

いちごのムースはたっぷりピュレが入って瑞々しい。

 

マスカルポーネの方は久しぶりにパータボンブで作るババロア。

アングレーズで作るものより、空気感があって、シュワっとした感じ。

卵黄のコクがあるので、このままティラミスにも使えるレシピです!

 

マスカルポーネのババロアの中には丸いいちごジュレが

埋まっております🍓 バルサミコの酸味がよいアクセントになっております。

 

底は、ホワイトチョコレートとフィユティーヌ、
フリーズドライいちごのサクサクがアクセントになっております。 

 

けっこうパーツが多く、組み立てる楽しさもあります。

 

IMG_6027.jpg

 

日程:2019年4月28日(日)11時〜14時

 

受講料:7500円

 

お持ちかえり:幅7cm、長さ20cm 長方形のカードル1台

 

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いちごのテリーヌ(冷やして固める編)

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その他、募集中のクラス

タルトシトロン 詳しくはこちら

4月15日(月)11:00〜14:00 

アントルメ フレーズ&マスカルポーネ 詳しくはこちら

4月22日(月)11:00〜14:00

4月24日(水)11:00〜14:00

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4月になると、いちごの時期も終盤に入りますね。

冬のハウス栽培のものと入れ替わり、露地栽培のものが出てきて、

お値段も下がってきます。

最近はスーパーで小ぶりのいちごが山盛りで300円以下なんて

いうのも見かけます。そんなお得ないちごが手に入った時に向いている

いちごのテリーヌです。

このレシピのもとは、レッスンで何度もリピートしている

「アポロ」というケーキです。

私自身が子供のころ大好きだったお菓子の名前を付けた思い入れのある

レシピです。

※アポロのお写真はこちら


そのアポロのレシピをシンプルにしてアレンジしました。

いちごのテリーヌ(冷やし固める編)

IMG_5785.jpg

◆材料◆ 長さ17cm×幅8cm×高さ6cm パウンド型 1台分

いちごソース

 いちご................................................ 200g

 グラニュー糖......................................... 20g

ホワイトチョコレート............................... 200g

上記いちごソース
(あるいは冷凍のいちごピュレでもよい)... 約120g

ゼラチン.................................................... 5g

フリーズドライ ストロベリー・パウダー....... 15g

生クリーム(35%)................................. 240g

レモン汁................................................ 小匙2

◆前準備◆

  • 湯銭用の鍋を用意しておく
  • 型に合わせてカットしたクッキングシートを敷いておく
    (ラップでもよいが、しわが寄らないので繰り返し使えるテフロン加工のものがおすすめ)

◆作り方◆

  1. いちごはヘタを取り、小ぶりないちごなら丸のまま、大きい場合は1/4ぐらいに切って鍋に入れ、グラニュー糖を振りかけておく。
  2. 1.がしんなりして、水分が出てきたら、火にかける。
  3. 沸騰して灰汁が出てきたら取り除き、5分煮詰める。
  4. ミキサーにかけて粉砕し、網でこす。
  5. ホワイトチョコレートを湯煎で溶かす。(50℃のお湯で)
  6. ホワイトチョコレートにストロベリー・パウダーを入れて泡だて器で空気を入れないように混ぜて溶かす。
  7. 生クリームをレンジで50℃ぐらいに温めて、戻したゼラチンを加えて溶かす。
  8. 生クリームをホワイトチョコレートに加えながら、泡だて器で混ぜ続け、乳化させる。
  9. さらに、いちごソース、レモン果汁を加えて混ぜる。
  10. 用意した型に流し、冷やし固める。

ちなみに、レシピ名(冷やして固める編)という名前になっているのが

(オーブンで焼く編)もあるからです!!

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4月専攻クラス アントルメ フレーズ&マスカルポーネ

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その他、募集中のクラス

 

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4月15日 11時~ 

 

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4月の専攻クラスは、いちごとマスカルポーネの組み合わせ。

 

Entremets fraises & mascarpone

IMG_2064-insta.jpg

 

生地はピスタチオ入りのダクワーズ。
ほんのりとピスタチオの色味がついて、
さらに、独特の香ばしさとコクがあります。 

 

中はいちごとマスカルポーネの2色ムース。
マスカルポーネのムースの中に、丸いいちごジュレが埋まっております🍓 

 

底は、ホワイトチョコレートとフィユティーヌ、
フリーズドライいちごのサクサクがアクセントになっております。 
けっこうパーツが多く、組み立てる楽しさもあります。
 

 

難易度★★★★★(パーツがおおく、組み立てに時間がかかります)

 

開催日

4月20日(土)11:00〜14:00

4月22日(月)11:00〜14:00

4月24日(水)11:00〜14:00

4月28日(日)11:00〜14:00

4月29日(月・祝)11:00〜14:00

 

受講料:7500円

 

お持ちかえり:幅7cm、長さ20cm 長方形のカードル1台

 

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