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2月専攻クラス フレジエ・ピスターシュ

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今日は暖かかったですねー。

春ですね〜。今年もいちごのお菓子たくさん作りますよ!!!

 

 

 

まずは第一弾、いちごの定番「フレジエ」です。

 

 

 

過去にもフレジエはやっておりますが、今回は生地にもクリームにも

ピスタチオを入れた豪華版。

 

IMG_5664.jpg

 

まず、生地はピスタチオパウダー入りのジェノワーズ。

ピスタチオのコクと自然な甘みが効いているしっかりした生地。

 

中のクリームはムースリーヌ・ピスターシュ。

ムースリーヌとは、クレーム・パティシェール(カスタード)に

バターを加えたもの。

今回は発酵バターを使い、バニラビーンズたっぷり、

さらにピスタチオのペーストも入ります。

 

さらにそこにぎっしりとフレッシュいちごを詰めます。

 

 

ふわふわっと柔らかく、軽いショートケーキとは対照的、

硬派なレシピです(笑)。

 

 

 

自分で言うのもなんですが、

豪華過ぎます〜〜

そして、原価も💦・・・・・・

 

 

 

ただ、

どっしりとした生地と濃厚クリームの割に、

酸味が効いたフレッシュいちごが口の中いっぱいに広がるものですから

非常にキケンなことに、ペロっといただけてしまいます!!

 

IMG_5637.jpg

 

難易度★★★★(テクニック的な難しさはありませんが、

パーツが多く、組み立てるのに時間がかかります)

 

開催日:

2月20日(水)11:00〜14:00

2月23日(土)11:00〜14:00

2月27日(水)11:00〜14:00

3月 2日(土)11:00〜14:00

3月 3日(日)11:00〜14:00

 

受講料:8000円

 

お持ちかえり:高さ5cm 長さ20cm ケーキ1台

 

 

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