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リベルターブル@表参道
ここ最近で一番感動しました!!

表参道のフレンチ「ランベリー」はミシュランで星を獲得し、周りでの評判がよいので
ぜひ行ってみたいレストランだったのですが、同じ敷地内には、「ランベリー」の
パティシエによる、新感覚のレストラン「リベルターブル」があるのです。
空間、椅子、皿やカトラリーどれをとってもオシャレでうっとりする空間。
ランチとディナーの間、14時〜17時はサロン・ド・テになっており、
ここの華麗なデザートがお酒と一緒に楽しめます!!

美しいサービスプレートにはバラの花びらと砂糖?!


そして、メニューは例えば、「オペラ」、「フレジエ」、「ヴァシュラン」、
「フォレノワール」といった定番のフランス菓子が、レストランデゼールなら
ではの自由な発想でまったく形を変えて、再構築されているのです。

「フォレノワール」

最初出てきたときは、ただ白い粉がこんもりと盛りつけられているだけのように
見えて驚きます。これはパウダー状のホワイトチョコレートのアイス!!
ここに、グリオットとキルシュの暖かいソースをかけていただきます。
中には温かいフォンダンショコラも潜んでます。
グラスのシャンパーニュと一緒にいただきました。


「オペラ」

最初はこの上に綺麗なチョコレートの薄ーい板が乗っているのです。
ここに温かいチョコレートのソースをかけるとチョコレートが溶けて形が変わります。
下には、ヘーゼルナッツのチュイル、チョコレートのアイスや苦みの効いたコーヒー
のグラニテのシャリシャリ感が素敵!!
こちらは濃厚なデザートワインと一緒に。

最初の一口で「うううっ」と唸ってしまいました。

行ったことない方は、私のソースかけた後の写真はイマイチなのでぜひ
「リベルターブル」のHPで雰囲気を見てください。


かなり、相当、おすすめです!!

JUGEMテーマ:スイーツ
| 日本のお菓子屋さん | 16:57 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
コメント
これがフォレノワール?!オペラ?!
まるで違うものにしか見えない・・・
その発想力がすごいですね。
一度味わってみたい!!
| tiny | 2012/03/30 12:44 AM |
tinyさん、
ええ、本当におすすめです!ぜひご主人と、デートで行ってみてください!
| わかば | 2012/03/31 10:14 PM |
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