お待たせしましたっ、今月の専攻クラスです!!
Entremet Chocolat Lait et Yuzu
先日サロン・デュ・ショコラでもたくさん見かけたチョコレートとゆずの組み合わせ。
私もこの組み合わせいいな〜とここ数カ月思い続けて、やっと完成!!
下はサクサクのサブレ。
その上に柚子クリームをぬって、柚子の皮で香りをつけたビスキュイ。
さらに、チョコレートは柚子を引き立てる優しい風味のミルクチョコレートのクリーム。
再びビスキュイ、そして上は柚子の果汁と皮入りの甘酸っぱいムース。
想像通り、この組み合わせとってもしっくりきました!
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