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レシピをアレンジ グリオットのタルト・シブースト

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5月の専攻クラス「グリオットのシブースト」は先日終わりましたが、

余った材料を活用して一人用サイズをつくってみました!

 

 

使用したのはタルトリングが7cm、セルクルが6.5cmのもの。

 

 

Chiboust aux griottes

 

 

レシピの分量(つまり2台分)ですと、タルト生地、クレームシブースト
ともに6個とれます。

 

この写真のクレームシブーストの場合は高さ3.5cmにして、5個にしたのですが

下とのバランスからしてこんなに背が高くなくてもよかろ・・・と後で思ったので

6個がちょうどいい感じ。

 

アーモンドクリームに至っては、1/2の量ですみます。

(1個あたりグリオット8粒詰め込んだので、アーモンドクリームが

さほど必要なかったということかも)

 

 

 

「え〜〜っ、キャラメリゼの部分をカットするのも楽だし、このパターンで

作りたかった〜」なんていう皆様の声が聞こえてきそうなwww

 

 

ま、次回のお楽しみとしましょう!!

 

 

クレーム、タルト部分も組み合わせが無限に広がるタルト・シブースト。

今度は何にしようかな・・・

 

 

 

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レシピをアレンジ デリッツィア・アル・リモーネ

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今月のリクエストクラスで作った

「リモンチェッロのティラミス」のレシピをアレンジして、

 

 

イタリア旅行で食べたケーキの中で一番美味しかった

「デリッツィア・アル・リモーネ」を作りました!!

 

 

 

delizia al limone

 

あのレシピの

ビスキュイを丸いシリコンの型に入れて焼き、

中をくりぬいて、

 

あのレシピの

シロップに浸し、

 

あのレシピの

レモンクリームと泡立てた生クリーム(42%)を

1対2で混ぜて中に詰めてからくりぬいたビスキュイで蓋をして、

 

更に上記のクリームに牛乳を入れて緩めて上からかけただけ!

 

 

なんだかシンプルに美味しい!

 

 

もうちょっとブラッシュアップしてから

教室でやろうかなと思います。

 

 

レモン好きのみなさま、ご期待くださいね♪

 

 

 

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| レシピ | 07:17 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
レシピをアレンジ いちごのマカローナード

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さ、本日よりGWに突入ですね!

毎年この頃になると、「いちごも終盤ね〜」

などと感慨深く思うのです。

今年もたくさんのいちごを使いました!!

 

 

先日レッスンが終了した いちごのマカローナード は

ホールで作るのもステキです!

最後のクラスでは材料が少々余りそうだったのです。

貴重なパートダマンドとピスタチオペーストを使い切ってしまうため、

みなさんに実際に必要な量より、多めに仕込みをしてもらって

それでホールケーキを作ってみました。

 

 

Tarte Macaronade aux Fraises et Pistaches

IMG_3196.JPG

※ケーキピック作りました!! いかがでしょうか?(笑)

 

 

 

パートシュクレをのばして、直径14cmのタルト型を使ってくりぬきました。

そこにマカロナードを2周絞ってから焼いて、

クリームをその間と、さらにもう一段絞ります。

(途中の写真撮り忘れてしまいましたが・・・)

 

 

 

その上にいちごを飾って終わり!

タルト生地の敷きこみが無い分、むしろ楽ですね。

このパターンで様々なフルーツタルトができますよね!

 

 

 

是非お試しください!!

 

 

 

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| レシピ | 12:13 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
レシピをアレンジ ガトー・マーブル(抹茶バージョン)

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今月のレッスンで作っているガトー・マーブルですが、

ココアを抹茶に変えて作ってみました

 

 

 

Gâteau marbré macha

IMG_2474.jpg

 

レシピのココアの分量を抹茶に変えただけ。

でも、それだとちょっと抹茶が強かったかも・・・

(ま、使用する抹茶によるかもしれませんが)

生地の方は、1g減らしてもいいかも。

 

そして、チョコレートの上掛けは

ブラックチョコレートの分量をそのままホワイトに置き換えてしまって大丈夫♪

レシピ通りの分量に抹茶を4g加えるだけ。

 

上掛けも白×緑のマーブルにしようと思って、

でも途中で迷いが生じて・・・

うーむどうしようと思いながら中途半端に混ぜてしまったので

結局マーブル模様がかなり消えてしまった(トホホ)

 

 

断面はこんな感じです!

IMG_2532.jpg

 

ちなみに、オレンジの皮は、元のレシピ通りに入れてみました。

案外あいます、抹茶×オレンジ。シロップもそのまま。

 

 

 

 

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| レシピ | 09:00 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
レシピをアレンジ パンドジェーヌ ショコラ・オランジュ

 

 

今月のレギュラークラス 「パンドジェーヌ ショコラ・オランジュ」

のレッスンは昨日終わりました〜。

ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました!!

 

 

昨日、材料が余ったので少々アレンジして、こんな形に仕上げましたよ!

 

IMG_9757.jpg

 

 

使用するのは幅5.5cm、長さ20cm スリムパウンド型

 

 

例のレシピを卵3個分に減らすと、このスリムパウンド型2台分+@

ぐらいになります。レッスンでも説明したように、型の上から1〜1.5cm

程度のところまで生地を入れて、余るようだったらカップケーキなど

オマケを作ってください!

 

 

型にバターを多めに塗って、ダイスアーモンドを型の中に一握り

入れて、型を回すと、全体に張り付きます。型の準備を終えたら

使うまで冷凍庫に入れておきましょう。

今回はオレンジのシロップ煮は型に敷き込みませんでした。

 

 

レシピ通りに焼き(焼き時間は同じ)型からはずしたら

上面だけシロップをうちます。

 

ですから、シロップはレシピの1/5ぐらいの量で済みそうです。

アーモンドダイスが張り付いている場合は、あまりシロップが

多くない方がよい気がします。

 

 

IMG_9762.jpg

 

さらに、ナパージュを底面以外に塗り、

上面にはオレンジのシロップ煮を並べて、さらに、その上からナパージュを塗ります。

パウンドケーキと配合が全く違い、山形に膨らまず、平らに仕上がるので、

オレンジを並べやすいです!!

 

 

オレンジは生地と一緒に焼く場合よりも存在感が出るので、

スライスが厚ぼったいと皮の苦みが気になるかもしれませんので注意。

 

とはいえ、オレンジは後乗せの方が色が鮮やかできれいですね!!

 

 

是非お試しを!

 

 

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| レシピ | 11:58 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
レシピをアレンジ パッションフルーツとメレンゲのタルト

レッスンのレシピをアレンジ、もう一つご紹介!!

 

こちらも前回同様、専攻クラス「タルト・パッション」をアレンジ!!

 

 

 

パッションフルーツとメレンゲのタルトです

IMG_1678.jpg

 

こちらはパートシュクレを型に敷き込み、

180℃で15分、タルトストーンを入れて焼き、

さらにタルトストーンを取り除き、10分空焼きしたものを用意します。

 

その中に先月専攻クラスのタルト・パッションのレシピの

クレーム・パッションをつめただけ。

 

表面はヴェリーヌ・ティラミス・リモンチェッロのレシピで使用した

レモン入りのメレンゲにしました!

 

 

切るとこんな感じです!

IMG_1697.jpg

見た目はタルト・シトロンと区別付きませんねっ。

 

レモンより、少しマイルドな酸味と独特の南国風の香りで美味です!!

 

IMG_1703.jpg

 

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| レシピ | 17:58 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
レシピをアレンジ 南国フルーツの焼きタルト

先日レッスンで作ったレシピをアレンジしてみましたー。

専攻クラス「タルト・パッション」が焼き菓子に変身!!

 

そもそも、タルト・パッションは・・・

タルト生地の中にココナッツクリームを入れて焼き上げ、

その上にはパッションフルーツのクリームと生のフルーツ(マンゴー&キウイ)

を飾ったものです。

 

私が作ったお手本よりも素晴らしい、

生徒さまの作品がこちら ↓↓↓

IMG_1653.jpg

うっ、美しいですね。完全に負けてます。

 

 

 

このように美しくフルーツを並べるのが面倒だなあと

思った方も多いはず。

そんな方にお勧めなのが、このレシピを活用した焼きタルト。

 

 

 

タルト生地を敷き込み、ココナッツクリームを入れるところまでは同じ。

その上に、お好みのフルーツをとにかく並べてしまう!!

 

IMG_1310.jpg

 

これは「タルト・アブリコ&パンプルムース」と同じ作り方です。

この時の余ったアプリコットと

ケーク アナナス&ココ」で余ったパインと

タルト・パッション」で余ったキウイを並べてしまう!!

 

中途半端に残っていたフルーツがすべて処理できました!!!

 

 

 

そして、108℃で30分焼くとっ

 

IMG_1659.jpg

 

 

これが驚くほどおいしい!!

キウイ・パインも火が通ると味が凝縮されて、

ココナッツクリームとの相性も抜群!!

 

 

是非お試しあれ〜

 

 

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| レシピ | 12:12 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
ブルーベリー フローズンヨーグルト

先日のブログでご紹介したフローズンヨーグルトの作り方です

 

IMG_1574.jpg

 

 

≪ブルーベリーソース≫

・ブルーベリー ・・・200g
・グラニュー糖 ・・・60g

 

  1. ブルーベリーとグラニュー糖を鍋に入れて沸騰させる。
  2. あくを取りながら7分煮る。
  3. 火を止めて、粗熱が取れたら密閉容器に入れて冷凍する。

 

 

≪フローズンヨーグルト≫

・ギリシャヨーグルト ・・・200g
・生クリーム(乳脂肪分42%) ・・・100g
・水あめ ・・・ 50g

 

IMG_1580.jpg
  1. 水あめとヨーグルトを混ぜて、水あめを溶かす。そこに生クリームを加えて、ハンドミキサーでソフトクリーム状になるまで泡立てる。
  2. 冷凍庫で2時間冷やし固める。
IMG_1583.jpg
  1. 冷凍庫から取り出し、再度ハンドミキサーで撹拌して、冷凍庫に戻す。
IMG_1587.jpg
  1. 食べる前に、冷凍庫から取り出し、フォークなどでひっかくようにしてほぐす。
IMG_1591.jpg
  1. 多少柔らかくなったら、再度ハンドミキサーでジェラード状になるまで撹拌する。
IMG_1593.jpg
  1. ブルーベリーソースをお好みの量加えてかき混ぜれば出来上がり。

 

ポイントその1はギリシャヨーグルトを使うこと。通常のヨーグルトと違って水っぽくないので

そのまま、生クリームと一緒に泡立ててもOKです。普通のヨーグルトの場合は、水切りしてから

使った方が良いでしょう。

ポイント2は水あめを使うこと。冷凍しても多少やわらかな食感を保つことができます。

 

 

 

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JUGEMテーマ:手作りおかし

| レシピ | 08:44 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
プルーンの赤ワイン煮
無くなりそうになるとすぐ作り足すもの、


プルーンの赤ワイン煮


毎朝食べてます。
プルーン×赤ワインの組み合わせは抗酸化作用、美肌効果、貧血、便秘など
女性の健康と美容のためにはいいことずくめの組み合わせですが、そんな
ことより何より、単に美味しいから、無くなるとつい、作り足してしまいます。

毎朝、2粒、ヨーグルトに入れて・・・
プルーンそのものよりも、赤ワイン&バニラのソースが美味しいのです!

レシピはこちら。

http://andparty.jp/



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| レシピ | 17:07 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
坊っちゃんかぼちゃのプリン
ある暮らし情報サイトへ向けたレシピ提供のため、久しぶりに作りました。

坊っちゃんかぼちゃのプリン


かぼちゃは中身をくりぬいて器としても活用し、実の部分以上にカロチンなどの栄養価
が高い皮も食べられます。ハロィーンの時期ですので、是非作ってみてください!

一人で豪快に丸ごと食べるのもよいですが、
4分割して、こんな感じで出すのがおすすめ!


以前も作り方をご紹介しましたが、久々に自分で作ってみて
レシピを少し修正しました。
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://wakaba-k.jugem.jp/?day=20081030

皮をまるごと食べたいのであれば、オーブンで湯煎焼きよりも
蒸し器を使って蒸す方がよいかも。その方が皮が軟らかくて
食べやすくなりますから!!



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| レシピ | 15:14 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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