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6月専攻クラス キャラメル・アブリコ

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6月のレギュラークラス「ミゼラブル」空きがでました!

開催日:6月16日(土)15:00〜18:00

受講料:7500円

お持ちかえり:7cm×20cm 高さ4.5cm 長方形

 

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6月専攻クラスは、初夏にピッタリのアントルメ

「キャラメル・アブリコ」を作ります。

 

 

entremet caramel & abricot

IMG_2764.jpg

 

 

土台はヘーゼルナッツとココアの焼き菓子、
その上はショコラ・レ(ミルクチョコレート)とキャラメルのムース、
センターにアプリコットの果肉入りのジュレで構成されております。

 

 

IMG_2787.jpg

 

チョコレートやキャラメルの甘みと苦み、

アプリコットの酸味など程よく混ざって
良いバランスです!

 

 

難易度★★★★

(複数のパーツが組み合わさったデコレーションケーキです)

 

開催日:

6月16日(土)11:00〜14:00

6月19日(火)11:00〜14:00

6月20日(水)11:00〜14:00

6月23日(土)11:00〜14:00

6月24日(日)11:00〜14:00

 

受講料:7500円

 

お持ちかえり:直径12cmセルクル 1台分

 

 

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ミゼラブル、いろいろ

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6月のレギュラークラス「ミゼラブル」空きがでました!

開催日:6月16日(土)15:00〜18:00

受講料:7500円

お持ちかえり:7cm×20cm 高さ4.5cm 長方形1台

初めてお申込み・お問い合わせは こちら

 

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6月のレギュラークラス、

ミゼラブル」レッスン続いております!

 

 

生地とバタークリームのシンプルなケーキですが、

デコレーションは皆様お好きなように、

色々なパターンでやっていただいております。

 

例えば、こんなのも ↓

 

IMG_3752-blog.jpg

 

伝統菓子がモダンな感じにイメチェンしますよね!

 

 

 

 

昨日ホームセンターで見つけた新兵器でこんなのも!!

IMG_5250-rev.jpg

 

 

皆様の作品〜 同じ道具でも使い方次第でいろんなデザインに!!

 

IMG_5248-rev.jpg

 

 

さて、どうしますか?

これからレッスンの方、お楽しみに!!

 

 

 

 

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| 教室風景 | 14:46 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
6月レギューラークラス ミゼラブル

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6月のレギュラークラス「ミゼラブル」はベルギーの伝統菓子。

アーモンドパウダー&卵白のふんわり生地とバニラたっぷりのバタークリームの

シンプルなお菓子です。

 

 

Misérable

 

ちなみに「ミゼラブル」はベルギーの伝統菓子でヴィクトル・ユーゴの

「レ・ミゼラブル」でもお馴染ですが、「惨めな」あるいは「貧しい」

という意味。

 

その昔、バタークリームを作る際に牛乳が手に入らないので、

水で作っていたというのが名前の由来ということです。

 

 バターが貴重な今日この頃、ふんだんにバターを使い、さらに最近

高騰しているバニラもたっぷり入り・・・

 

むしろ贅沢なケーキですよね♬

 

 

蒸し暑い日々ですが、夏でもさわやかに食べられるように工夫します。
 

 

 

難易度:★★

生地は混ぜるだけ、クリームは一種類。作りはシンプルですが、

混ぜすぎたりすると、生地がしぼんだり、クリームが分離したり・・・

 

 

開催日:

6月5日(火)11:00〜14:00

6月6日(水)11:00〜14:00

6月6日(水)17:00〜20:00

6月9日(土)11:00〜14:00

6月10日(日)11:00〜14:00

6月13日(水)11:00〜14:00

 

受講料:7500円

 

お持ちかえり:7cm×20cm 高さ4.5cm 長方形1台

 

 

 

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レシピをアレンジ グリオットのタルト・シブースト

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5月の専攻クラス「グリオットのシブースト」は先日終わりましたが、

余った材料を活用して一人用サイズをつくってみました!

 

 

使用したのはタルトリングが7cm、セルクルが6.5cmのもの。

 

 

Chiboust aux griottes

 

 

レシピの分量(つまり2台分)ですと、タルト生地、クレームシブースト
ともに6個とれます。

 

この写真のクレームシブーストの場合は高さ3.5cmにして、5個にしたのですが

下とのバランスからしてこんなに背が高くなくてもよかろ・・・と後で思ったので

6個がちょうどいい感じ。

 

アーモンドクリームに至っては、1/2の量ですみます。

(1個あたりグリオット8粒詰め込んだので、アーモンドクリームが

さほど必要なかったということかも)

 

 

 

「え〜〜っ、キャラメリゼの部分をカットするのも楽だし、このパターンで

作りたかった〜」なんていう皆様の声が聞こえてきそうなwww

 

 

ま、次回のお楽しみとしましょう!!

 

 

クレーム、タルト部分も組み合わせが無限に広がるタルト・シブースト。

今度は何にしようかな・・・

 

 

 

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レシピをアレンジ デリッツィア・アル・リモーネ

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今月のリクエストクラスで作った

「リモンチェッロのティラミス」のレシピをアレンジして、

 

 

イタリア旅行で食べたケーキの中で一番美味しかった

「デリッツィア・アル・リモーネ」を作りました!!

 

 

 

delizia al limone

 

あのレシピの

ビスキュイを丸いシリコンの型に入れて焼き、

中をくりぬいて、

 

あのレシピの

シロップに浸し、

 

あのレシピの

レモンクリームと泡立てた生クリーム(42%)を

1対2で混ぜて中に詰めてからくりぬいたビスキュイで蓋をして、

 

更に上記のクリームに牛乳を入れて緩めて上からかけただけ!

 

 

なんだかシンプルに美味しい!

 

 

もうちょっとブラッシュアップしてから

教室でやろうかなと思います。

 

 

レモン好きのみなさま、ご期待くださいね♪

 

 

 

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