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一人用のサイズもかわいい! サントノーレ フランボワーズ&ゆず

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ただいま、募集中のレッスン

サントノーレ フランボワーズ&ゆずの詳細はこちら 

 

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昨日のレッスンではインフルにかかってしまった生徒さんや、

息子さんがインフルにかかってしまったという生徒さんが重なり、

なんとっ・・・ベテラン生徒さんと私、二人っきり!

 

(流行りだしているみたいですね〜、

みなさまインフルエンザにはくれぐれもお気を付けください!!)

 

私は

「コレやって、その次はアレやって・・・」

と号令をかけるだけ。サクサクを作業を進めるベテラン生徒さん。

 

 

その間、実験させていただきました。

 

 

「一人用サイズにするときは、どのサイズがいいかな?」

「絞り口のサイズはホール用と分けた方がいいよね?」

などブツブツ言いながら。

 

 

IMG_1801.jpg

 

 

 

プチシューも2種類のサイズを作り。

IMG_1805.jpg

 

 

 

焼きあがったらいい感じ♬

IMG_1806.jpg

 

 

 

生徒さんが、ホールケーキの絞りをやってもらっている間に

横で私も余ったクリームで!!

 

IMG_1807.jpg

 

おおおっ。かわいいじゃないの(自画自賛!!)

 

 

これから

一人用サイズも別な絞りのバージョンを考えてみます!!

 

 

ちなみに、1月の追加レッスンが決まりました!

 

 

開催日:

12月15日(金)17:00〜20:00(新たに設定した日時です)

12月20日(水)11:00〜14:00

12月23日(土)11:00〜14:00

1月8日(月)11:00〜14:00(新たに設定した日時です)

 

受講料:7500円

 

お持ちかえり:直径14cm 6角形

 

 

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絞り方変えてみたら!! サントノーレ フランボワーズ&ゆず

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さて、明日からいよいよ、今年最後のレッスン、

サントノーレ フランボワーズ&ゆずスタートで

ただいま、慌ただしく準備しております!!

ちなみに、このケーキ、サントノーレの口金を使って

ホワイトチョコレート&ココナッツのシャンティーで雪の結晶を

見立てた絞りをするのですが・・・

「ちょっと難しそう。綺麗にできるかな〜?」と躊躇される方も

いらっしゃるかもしれませんね。

そんな方のために別な絞り方を考えました!!

普通の星形の口金を使って〜〜〜

Saint Honoré Framboises-Yuzu

IMG_1778.jpg

どうです? 簡単そうでしょ(そうでもないか? 笑?)

えっと、基本的には、

「の」の字 で埋め尽くせばナンとかなります!!!

こっちの方がラブリーな感じに仕上がりますね。

あ、でも、それはクリームの色がピンクだからかもしれません。

ですが、これは、ボツになったいちごクリームなので、

本番では、白いクリームですから、その点は悪しからず〜!!!!

実は、こっちの方が人気だったりして。

サントノーレの口金、星形の口金、

両方用意してお待ちしております。

みなさま、よ〜く考えて、どちらにするか、決めてくださいね!!

直前すぎますが、キャンセルが出てあさって13日(水)が一番お席余裕あります。

みっちり、つきっきりで絞り伝授させていただきますので

今からでもお申込みお待ちしておりますよ!

開催日:

12月13日(水)11:00〜14:00

12月15日(金)17:00〜20:00(新たに設定した日時です)

12月17日(日)11:00〜14:00

12月19日(火)11:00〜14:00

12月20日(水)11:00〜14:00

12月23日(土)11:00〜14:00

受講料:7500円

お持ちかえり:直径14cm 6角形

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クリスマス2017 サントノーレ フランボワーズ&ゆず(専攻クラス)

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今年の最後のレッスンとなります、

新作 サントノーレ フランボワーズ&ゆず

 

先日は俯瞰でご紹介しましたが、

今回はちょっと斜めから!

 

Saint Honoré Framboises-Yuzu

IMG_1721.jpg

 

 

6角形のパートブリゼの縁にシュー生地を絞りますので

器のような形状になります。

 

その中にはゆずの果汁と皮で香りを効かせたパティシェール。

センターにはフランボワーズのコンフィチュール。

更にその上はホワイトチョコレートとココナッツ香るシャンティーを

絞ります。

 

 

断面はこんな感じ!!

IMG_1763.jpg

 

絞りは楽しいですよ!

美しく絞るコツを伝授させていただきます!

また、ご希望があれば、さらに簡単なバージョンもご紹介します。

 

普段はあまり手の込んだケーキを作らない方も

クリスマスはぜひ挑戦してみましょう!!

 

 

開催日:

12月12日(火)11:00〜14:00

12月13日(水)11:00〜14:00

12月15日(金)17:00〜20:00

12月16日(土)11:00〜14:00

12月17日(日)11:00〜14:00

12月19日(火)11:00〜14:00

12月20日(水)11:00〜14:00

12月23日(土)11:00〜14:00

12月23日(土)15:00〜18:00

  1月8日(月)11:00〜14:00

 

受講料:7500円

 

お持ちかえり:直径14cm 6角形

 

 

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2017年 新作クリスマスケーキ

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2017年クリスマスケーキは

ブッシュ・ド・ノエルではなく、

またムース系でもパウンド系でもなく・・・

 

シュー生地のお菓子にしましたっ!

 

「フランボワーズとゆずのサントノーレ」です

 

 

Saint Honoré Framboises-Yuzu

IMG_1689.jpg

 

 

クリスマスのモチーフとして私が好んで使うのは雪の結晶。

そのイメージで6角形にしました。

クリームの絞りを俯瞰でみると、雪の結晶になるように・・・

(そのように見えますかね?)

 

 

IMG_1709.jpg

 

 

中はゆずのパティシェールとフランボワーズのコンフィチュール入り!

 

上の生クリーム(シャンティー)の絞りが大変そうですが、

実はこれ、ただの生クリームではなく、ホワイトチョコレート入り、

そして、ココナッツとバニラの香りがします!!!

 

ダレにくいクリームなので、最後までしっかりとした、

切り立った形に絞ることができると思います。

 

 

このクリームが秀逸!

これだけでロールケーキを作ってもおいしそうです。

 

 

つづく。

次回は横からの姿をご紹介します

 

 

 

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まだ終わってなかった、フランス旅行記 Yann COUVREUR

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「えっ?!まだ続いていたの?」と驚かれてしまいそうですが。

 −「は、はい。実は肝心のお菓子屋さんのレポート終わってませんでした。」

 

「何で今頃? クリスマスケーキの新作も出さないで何やってるの?」

と突っ込みが入りそうですが。

 −「え、ええと。今回の新作はこちらのケーキにインスパイアされたものなので一応関連あるんです。」

 

といことで、お許しください。

 

 

あれは確か、半年前のことです・・・

 

 

下町のあるケーキ屋さん、

2016年にオープンしたそうですが、10区は観光客が立ち入らないエリア。

ご旅行する人に勧めにくいなああ・・・

と思っていたら、私がこの店に行った数日後になんとマレ地区に

2号店をオープンしたそうで。

 

とにかく、勢いに乗ってます、Yann COUVREUR(ヤン・クヴルー)

 

こちらは10区の方の写真。

IMG_3230.jpg

 

ウッディ―な外観は温かみがありつつ、洗練されております。

 

ケーキのショーケースも素晴らしいのですが、

サラダ系などのお惣菜を充実。

地元の人がランチをしに来ておりました。

0707Yann05.jpg

 

 

ボリュームたっぷり ミントとシェーブル、野菜がゴロゴロ入ったキッシュ。

IMG_3250.jpg

 

 

このようなトレーにケーキをのせてくれます。色使いがおしゃれです!

IMG_3253.jpg

 

 

レモンのタルト

0709Yann07.jpg

窓際のスツールに座ってイートインできます!

 

 

ミントといちごのサントノーレ

0708Yann06.jpg

 

サクサクのパイ生地、さわやかなミントクリーム、申し分ありません!

そして、デザインもステキ。この形をアレンジして今年のクリスマスケーキ

考えましたよ!

 

 

本当は限定のミルフィーユを食べるはずだったのですが、

その日は無かった(泣き)

 

ま、マレにもできたことですし、次回は必ず!

 

 

 

ケーキもさることながら、ご旅行中の方だったら

マレ店で朝食やランチを調達して、ヴォージュ広場で

食べるのもいいでしょうね〜。

 

 

https://yanncouvreur.com/

 

10区にある1号店

137 avenue Parmentier, 75010 Paris

Metro Goncourt

 

マレの2号店

23 bis rue des Rosiers, 75004 Paris

Metro Saint-Paul

 

 

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